大蒜变色可以检测地沟油吗
大蒜变色可以检测地沟油吗
地沟油不单指从下水道打捞上来的油脂，而是废弃食用油的统称。
真正的地沟油也可能所有检测指标都合格，并不一定黄曲霉素超标。
引起大蒜变色的原因很多，油的高温也能让大蒜头表面局部炭化变色，反而会让人误以为是黄曲霉素的作用，所以大蒜变色检测法是不科学的。
一些饱和脂肪酸含量较高的合格食用油在冷藏情况下也可能出现分层，所以通过冷藏来判断地沟油也是不科学的。
大蒜变色可以检测地沟油吗来源于零度电脑知识网
地沟油不单指从下水道打捞上来的油脂，而是废弃食用油的统称。
真正的地沟油也可能所有检测指标都合格，并不一定黄曲霉素超标。
引起大蒜变色的原因很多，油的高温也能让大蒜头表面局部炭化变色，反而会让人误以为是黄曲霉素的作用，所以大蒜变色检测法是不科学的。
一些饱和脂肪酸含量较高的合格食用油在冷藏情况下也可能出现分层，所以通过冷藏来判断地沟油也是不科学的。
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